En acier inoxydable enroulé autour de lames aiguisées comme des rasoirs Aogami #2 Blue Carbon avec une finition nashi censée ressembler à la texture rugueuse d'une poire japonaise. Le manche en noyer est façonné dans un style occidental, ce qui lui donne une sensation familière, mais avec un bel équilibre japonais. Le revêtement du nashi en acier inoxydable est irrégulier et certains couteaux peuvent sembler très piqués. Ce n'est pas un défaut, mais cela montre la main de l'artisan et empêche les aliments de coller à la lame. Ces couteaux sont fabriqués à Sanjo, au Japon.