L'acier à trois couches de la lame est fait d'acier inoxydable résistant à la rouille des deux côtés et d'acier inoxydable au molybdène-vanadium dans le noyau pour une netteté durable. Pour résister à l'eau, un embout est prévu entre le manche et la lame pour empêcher l'eau de pénétrer. La lame est finie aussi fine que possible pour réduire la résistance des aliments, permettant à l'utilisateur de couper avec moins de force qu'avec des couteaux classiques. Taille de la lame à double tranchant : 300 mm (longueur totale), 190 mm (longueur de la lame) Poids : 90 g.